सॉस: जल्दी, आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
खाना बनाते समय एक बढ़िया सॉस का होना बहुत काम का होता है। चाहे आप स्टेक, पास्ता या भीगे हुए नूडल्स तैयार कर रहे हों, सॉस आपके डिश को ही नहीं, बल्कि आपका पूरा मूड भी बदल देता है। इस लेख में हम कुछ आसान सॉस रेसिपी और उनके उपयोग के तरीके बताएँगे, ताकि आप बिना झंझट के घर में ही प्रॉफेशनल‑लेवल का स्वाद बना सकें।
सॉस क्यों जरूरी है?
सॉस सिर्फ़ स्वाद नहीं, बल्कि टेक्सचर और ख़ुशबू भी जोड़ता है। टमाटर‑आधारित सॉस एक मीठा‑खट्टा फील देता है, जबकि बटर‑ड्रीम सॉस में क्रीमीनेस आती है। सही सॉस आपके खाने को सब्ज़ी, मांस या फास्ट‑फ़ूड के साथ बॉलेंस रखता है।
लोकप्रिय सॉस रेसिपी
1. टमाटर बेस सॉस (मारिनारा) – टमाटर प्यूरी, कटा हुआ लहसुन, थोड़ा तेल, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर 10‑15 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को पास्ता या ग्रिल्ड चिकन पर डालें।
2. क्रीमी गार्लिक सॉस – बटर में कटा हुआ लहसुन 1‑2 मिनट भूनें, फिर क्रीम, थोड़ा कटा हुआ पार्मेज़ान चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। यह सॉस फ्राइजी पिज़्ज़ा या बेक्ड पॉटेटो के साथ बेहतरीन लगता है।
3. हरी चटनी (धनिया‑पुदीना) – एक बाउल में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, थोड़ा लोणिया, नींबू का रस और पानी डालकर मुलायम पेस्ट बनाएं। यह चटनी इडली, समोसा या ग्रिल्ड कबाब पर झटकेदार टच देती है।
4. सोया‑ग्लेज़ – सोया सॉस, शहद, अदरक पेस्ट और थोड़ा नींबू रस मिलाकर गर्म करें। इसमें चिकन या टोफू को मैरिनेट करके भूनें; स्वाद में मीठा‑खारा बटन मिल जाता है।
इन रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, और सब्ज़ी या मांस के साथ आसानी से मिलते‑जुलते हैं। बस ध्यान रखें, सही मात्रा में मसालों का प्रयोग आपके सॉस को अधिक सटीक बनाता है।
जब आप “सॉस” टैग वाले लेख पढ़ते हैं, तो आपको इसी तरह के नए विचार और रचनात्मक प्रयोग दिखेंगे। हर सप्ताह नए सॉस ट्यूटोरियल और टिप्स मिलते रहते हैं, तो पेज को बार‑बार चेक करते रहिए। अब देर किस बात की? अपने किचन में आज ही एक सॉस बनाइए और अपने खाने को नया फ़ैशन दीजिए।
